一条狭小走廊后面就是北京汉丽轩自助烤肉店的后厨，配菜的、切肉的，大家都在忙着手里的工作，在厨房一角的地上，摆放着去皮的鸭大胸肉，地上满是脏水，一位工作人员甚至用脚多次踩压冰冻的去皮鸭大胸。
解冻之后，这些去皮的鸭大胸肉被放入了绞肉机中。
一位工人把去皮鸭大胸放入绞肉机中，把鸭肉打碎，掉到地上的鸭肉又被捡起来重新利用。
烤肉店鸭肉变牛肉
几分钟后，盆子里装满了已经被绞碎的鸭大胸肉，随后，一些两三天前剩下来的碎鸭肉也被掺入这一堆原料中。
接下来，工作人员将一种特质的红色酱料，加入了这些鸭大胸肉中进行搅拌。当这些鸭肉被红色酱料搅拌均匀后，鸭肉就变成了牛肉了。
就这样，去皮鸭大胸肉就摇身一变成了牛肉，被摆上了餐台供顾客挑选。在这家汉丽轩自助烤肉店，记者多次目睹了冰冻鸭肉掺入几天前的鸭肉，再制作假牛肉的过程。
北京汉丽轩自助烤肉店号称大型连锁店，对外的宣传中声称自己“一直注重菜品质量”，还声称要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌，可就是这样一家店，竟然偷偷用冰冻鸭肉制作成假牛肉，而且还把几天前很可能已经变质的鸭肉掺入其中，不仅欺骗了消费者，更对消费者的身体健康造成伤害，但北京汉丽轩烤肉店的员工不以为耻，甚至还洋洋自得，声称消费者绝对看不出来。
