鸡蛋营养丰富 但这三种形态千万不能吃

鸡蛋营养丰富 但这三种形态千万不能吃

鸡蛋营养丰富,可以为人体补充多种营养成分。可是,有些鸡蛋却是不能吃的。这些鸡蛋是:

裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,放置时间较长还易变质,不宜食用。

粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,从而使蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以食用,但如果蛋膜紧贴蛋壳不动,贴皮外呈深黑色且有异味,就不宜再食。

散黄蛋:因运输等激烈震荡,蛋黄膜破裂后常会造成机械性散黄;存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,如果破坏了蛋白质结构也会造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能再食用了。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

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