北京中小学将全部取消外送餐，食堂改自营

11月5日，在2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会上，北京市教委副主任王方给出时间表：2027年9月1日前，全市中小学全部取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂。

变化已经发生。2026年秋季学期开学，北京超过一半的中小学实现食堂供餐，230所学校从校外供餐转为食堂供餐，近700个食堂完成智能化改造。延庆区提前一年完成市级“校校有食堂”任务，29所委托、配送模式学校全部转型，自营转化率达到100%。

在丰台区北京钱学森中学，智慧食堂的做法是“绑盘取餐”。学生取餐盘时在绑盘机认证，每盛一样菜，菜品上方屏幕即时显示重量和换算出的蛋白质、碳水、脂肪。后厨的“大厨”是智能炒菜机器人，调味可按克计算，炒完自动翻转出锅并刷锅。丰台区教委主任曲兆军介绍，全区已建成86个智慧食堂，2027年每所中小学都将拥有。

采购环节同步收紧。目前采用食堂供餐的中小学已实现米、面、油、肉、蛋、奶六类集采；到2027年9月1日前，所有中小学食堂全品类都要进入各区集中定点采购平台。丰台区明确所有供餐校园纳入区级集采平台，严禁线下私自采购大宗食材，并对供货企业实行学期考核与退出机制。

北京中学校长夏青峰认为，学校主导食堂运营，能从源头规避外包模式带来的食品安全和菜品质量波动。目前该校6个校区已全部转为自营食堂。