莫干山品牌面对面｜陕西白水杜康股份有限公司董事长张红军：守正创新，酒香千年

在新华网《莫干山品牌面对面》栏目中，陕西白水杜康股份有限公司董事长张红军围绕 “文化自信”背景下中华老字号的发展路径，分享了白水杜康“老根扎得深，新芽发得巧”的传承创新之道。

张红军介绍，白水杜康将酿酒车间打造成开放式博物馆，邀请非遗老师傅现场展示古法酿造技艺，让消费者“零距离”感受千年酿酒文化。同时，企业运用太空育种技术培育优质菌种，并通过数字化手段记录老师傅的宝贵经验，在保持手工酿造特色的基础上，提升产品品质稳定性，实现传统工艺与现代科技的深度融合。

在拓展国际市场方面，白水杜康借力“一带一路”，坚持“文化先行”策略。张红军表示，品牌通过本土化运营，搭建文化交流桥梁，推动“中国老字号”向“世界老字号”转型。目前，白水杜康已在多个国家和地区开展文化推广活动，提升品牌国际影响力。

谈及发展经验，张红军总结为四点：坚守工艺核心、持续微创新、推进本土化融合、厚植品牌根基。生产中，企业采用自动化设备提高效率，但关键调酒工序仍由老师傅严格把控；包装设计不断推陈出新，地缸发酵等传统工艺仍始终传承。这种发展方式，使白水杜康既保留老字号底蕴，又契合现代消费需求。

白水杜康的实践表明，中华老字号的传承发展，关键在于推动传统与现代的对话。未来，企业将继续探索创新路径，让五千年酿酒文化焕发新活力。