研究称吃肉或与长寿相关，老人别盲目纯素

长寿饮食常被建议以素食为主，但2026年2月发表于《美国临床营养杂志》的一项中国研究给出了不同视角。复旦大学团队利用中国老年健康长寿调查数据，对5203名80岁及以上老人进行长期随访，其中1459人活到100岁。结果显示，与荤素搭配的人群相比，长期坚持素食者成为百岁老人的比例更低，在体重指数低于18.5的偏瘦人群中，差异尤为明显。

为什么吃肉可能与长寿相关？蛋白质对维持肌肉质量、身体力量和免疫功能十分关键，而动物性蛋白（肉、鱼、蛋、奶）含有更完整的必需氨基酸，在维持肌肉合成上效率更高。高龄老人本就面临营养不足与肌肉流失风险，适度摄入优质蛋白的现实意义更突出。

研究并非鼓励“大鱼大肉”。另一项纳入4.8万名女性的长期随访发现，中年时期蛋白质摄入较高者，晚年更可能保持良好功能与认知；而蛋白质来源越丰富（肉、鱼、蛋、豆类兼具），虚弱发生比例越低。专家提示，高龄老人的饮食建议应强调均衡与营养充足，而非一味杜绝动物性食物；年轻人则更应注意控制总热量、减少加工肉类。

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