天冷爱吃热乎的？6个习惯悄悄拉高血糖血脂

天冷以后，人对"热乎"的渴望格外强烈。火锅、浓汤、糖炒栗子、热奶茶，都是这个季节的日常。但据健康中国发布的科普提示，一些冬季饮食习惯正在悄悄加重血糖和血脂的负担。11月14日是联合国糖尿病日，专家建议把血糖管理放进一餐一饭里。

第一个习惯是偏爱重油火锅。火锅汤底多以猪油、羊油、牛油等高脂肪动物油脂为底料，吃多了很容易能量摄入超标。建议选清汤锅、菌汤锅，涮的顺序也有讲究：先涮蔬菜、菌菇、豆制品，再吃低脂肉和主食，有利于控脂稳糖。

第二个是常喝奶白浓汤。汤之所以白，很大程度上是脂肪乳化的结果，喝多了反而增加肥胖和"三高"风险。想喝汤，可以选脂肪含量低的食材，比如鱼、去皮禽类。

第三个是把栗子、红薯当零食。烤红薯在烤制过程中部分淀粉会分解成麦芽糖，甜度更高；糖炒栗子炒制时要用到糖和油。一般建议一次吃5到7颗，大约一小手掌心的量，吃了就要相应减少主食。

第四和第五个习惯与"热"和"甜"有关。精制米面趁烫吃，越精制的主食升血糖能力越强，日常膳食应粗细搭配，减少精制谷物占比；吃太烫的食物还会损伤食管和肠胃。甜热饮当水喝同样不划算，热奶茶、红糖水添加糖不少，长期喝不利于血糖控制，日常补水优先选白开水和淡茶水。

第六个是偏爱红烧、糖醋菜。这类做法常用冰糖或白糖收汁，烹调油用量也大，糖还会掩盖咸味，间接导致盐摄入过多。建议多采用蒸、煮、炖的做法。

需要说明的是，这些提示针对的是日常饮食结构，并不等于"吃一口就超标"。真正的风险来自长期、叠加的习惯。对已经确诊糖尿病或高脂血症的人群，饮食调整应与医生、营养师沟通，不能替代药物治疗。

本文为健康科普参考，不构成诊疗建议，具体请遵医嘱。