咸阳市三原县老百姓大厨房王锋—菜无定式人有恒心

王锋——菜无定式，人有恒心

1993年冬从西安烹饪学校毕业回到家乡，在当时的华协大酒楼开始到1995年县邮电局的厨师班长，到自立门户开设餐饮店个体户，再到向发展大型餐饮企业迈进，土生土长的三原人王锋用了18年的时间，终于打造了一家含3个大型门店、170多名员工、年销售额超1800万的餐饮公司。

对“中国烹饪大师”、“三原老百姓餐饮有限公司”总经理王锋来说，经营餐饮业的成功，，既是把握住了消费者的口味的结果，也是他苦苦学习，不断提升经营管理水平的必然。

“老百姓餐饮在三原经营了整整18年”王锋很骄傲，他亲眼看到很多忠实顾客从青年变成了中年，从中年人变成了老年人……在一定程度上，“老百姓餐饮”已经成为三原人心目中的“老字号”。

起步，以家常菜引领潮流

尽管在王锋看来，迈出创业那一步是因为偶然的契机，但对于一直注重消费者需求的他来说，这似乎又是水到渠成的事儿。

上个世纪90年代，王锋在西安桃李烹饪学校学习数年厨艺，。1993年，他回到三原县城，1995年应聘到三原县邮电局后勤部门，任职厨师班班长。

三原县邮电局为发展多元业务，曾建立一家三产公司。这家隶属于邮电局的企业，首要发展计划之一就是在省城西安市投资酒店。王锋作为最具实力的厨师，被安排到这个新的团队之中。

但是在新公司制定出酒店的发展计划之后，却陷入到冗长繁琐的考察、申请、审批程序之中。国有企业的低效率，让诸多满怀憧憬的员工产生失望情绪。

“虽然这个计划没有进入到实施阶段，但是却启发了我”王锋回忆，他当时头脑中灵光一闪，为什么我不可以自己单干呢？身怀优秀的烹饪技术、又有一定的工作经验，最重要的是，拥有果断执行的决心！

在经过对本地市场的仔细考察和慎重考虑后，王锋向着创业迈开了第一步！

“我发现，当时县城上一般饭馆、餐饮店偏向商务宴饮，很多都是凭借着政府的消费带动，但是却很少有面对普通百姓的家常菜馆。”王锋认为，这个空白点正是自己切入市场的大好时机。

1999年，仅靠3000元起步资金，仅有8张餐桌、一个名为“老百姓家常小炒”的菜馆在三原县城正式开张。

就连王锋自己也没想到，这个独树一帜的“老百姓家常小炒”会异乎寻常的火爆，在三原引领家常菜的潮流。