咸阳市三原县老百姓大厨房王锋—菜无定式人有恒心

定位，大众化消费的倡导者

除了针对大众餐饮的空白而适时切入外，在价格、服务、菜品口味、食品安全等诸多方面的精准定位和坚持，成为了“老百姓”获得成功的重要理由。

按照王锋的说法，在“老百姓家常小炒”建立之前，三原县城缺少适合大众消费的餐饮场所。

“一般饭馆的菜品针对政务消费，量大价高，”王锋说，他经过调查，发现这并不适合普通人消费。所以“老百姓”推出的菜品，分量适合，价格便宜。一款普通的“鱼香肉丝”仅售8元，3、5个菜色总值不过3、50元，款待亲朋、家庭聚餐、三三两两的朋友下馆子，恰到好处。

最为重要的是口味，作为“陕菜”的发源地之一，三原消费者对饭菜的要求异乎寻常的高。把握当地人的口味要求，是“老百姓”能够立足发展的最重要基础之一。

“菜无定式，适口而可”——在王锋和厨师们的悉心调整之下，融合了川、湘、陕口味的“家常菜系”成为“老百姓”有别于三原其他餐饮店的招牌特色。

服务上的前瞻性，也是王锋创立的“老百姓”获得良好口碑的重要原因。为给食客创造良好温馨的就餐环境，“老百姓”率先引进空调，再次引领当地餐饮服务潮流。

尽管在那个年代，还未曾曝出诸如“三聚氰胺、地沟油”等重大食品安全事故。但是王锋深知食品安全的重要性，从“老百姓家常小炒”起步阶段，他就制定了食材原料采购、储存、制作的标准流程，从源头上杜绝了种种隐患。

如果说“老百姓家常小炒”创立阶段的标准流程，还仅仅只是现代餐饮标准化的雏形，那么到了后来创立“三原老百姓餐饮有限公司”、拥有3家大型餐饮店的时候，标准化已经成为企业发展的核心理念之一。