制止餐饮浪费，先从治理餐桌铺张陋习入手

近日，世界中餐业联合会在其官方公众号上，发布了一则倡议书，号召餐饮企业提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，不误导消费者超量点餐。“厉行节约、反对浪费”、“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、“光盘行动”......这些制止餐饮浪费的热词持续“刷屏”网络媒体，引发全社会各行各业的关注和共鸣。

红白喜事、家庭聚会、朋友小酌、同事相聚......中国人好客、喜聚，按照国人传统的面子观念，为表示对客人尊重，往往都是点一大桌子菜，分量一定要足、要大，吃饭就是讲究个“吃剩有余”，好像“只有剩下很多饭菜，才能显出主人的热情，否则就会让宾客感觉不真诚”。再者，出于激烈竞争下的经营成本考虑，不少餐饮企业设置“最低消费”、“开瓶费”等强制消费条款，不仅损害了消费者的合法权益，也对“餐饮浪费”起到了推波助澜的作用。

近日，习总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。笔者认为，治理餐桌铺张浪费陋习，制止餐饮浪费，迫在眉睫、势在必行！一方面要对餐饮业进行严格规范，减少强制消费造成的浪费；另一方面，全社会要提倡节约理性的文明消费方式，营造朴素真诚的人际关系，让那些奢靡浮华的“面子消费”没有生存土壤。

餐饮企业要积极传承中华民族优秀饮食文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，在餐厅布置“节约食物、 杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，引导广大消费者适量点餐，树立科学饮食新理念。积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”，带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务。加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以出品品质杜绝浪费。

铺张浪费的盛宴，在很多国家早已被摈弃了，特别是经济发达富裕国家。法国人在中餐馆就餐，也会“吃不了兜着走”。在新加坡，顾客即使和商务客户一起用餐也会理直气壮地要求打包......“适度点餐，剩菜打包”，这本来不是什么高深莫测的道理，更不是什么难以实现的壮举，要的只是节约意识和举手之劳。从观念入手，从每个消费者个人做起摒弃餐桌陋习，杜绝餐饮浪费，真正形成节约光荣、浪费可耻的社会氛围，才可能把颠倒的“餐桌礼仪观”彻底纠正过来。

受新冠疫情和全球性蝗灾的影响，联合国预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。对于一个人口大国来说，只有坚持粮食生产和厉行节约并行、并重，才能将牢牢守住粮食安全底线。（文/唐伟）